团组负责人

倪莉

单  位

福州大学生物科学与工程学院

职  务

福州大学食品科技研究所所长

职称

教授

团组其他成员姓名、单位、职务、职称：

张雯，福州大学生物科学与工程学院，无，副教授；

刘志彬，福州大学生物科学与工程学院，无，助理研究员；

出访

国家

美国

出访

任务

参加2015年太平洋区域国际化学会议

the 2015 International Chemical Congress of Pacific Basin Societies [Pacifichem 2015]

具体日程

安排

2015年12月14日，搭乘中国航空航班从上海飞往檀香山市；2015年12月14日到达檀香山市，会议注册；2015年12月15日参加2015年太平洋区域国际化学会议开幕式及分会场会议：亚洲食物的香气成分分析、多肽、蛋白质化学研究进展；2015年12月16日参加大会分会场会议：质谱技术的应用在农业化学中的挑战、化学生态学在可持续性农业发展中的应用；2015年12月17日参加大会分会场会议：蛋白质组学和代谢组学在农业，环境和公共健康科学中的应用；利用基因组学和代谢组学研究植物化学；功能食品与食品风味化学研究进展；张雯、倪莉作大会口头报告；2015年12月18日参加大会分会场会议：机遇与进步——水稻研究和水产养殖研究；功能食品与食品风味化学研究进展；刘志彬、倪莉作大会口头报告；2015年12月19日参加大会分会场会议：食品加工：化学，质量，安全，可持续发展和增值副产品；环境与基因的相互作用；2015年12月20日参加大会分会场会议：食品加工：化学，质量，安全，可持续发展和增值副产品；环境与基因的相互作用；参加闭幕式；2015年12月21日，搭乘中国航空航班从檀香山市飞往上海，2015年12月22日从上海入境回国。

往返航线

2015年12月14日，上海至檀香山；2015年12月21日，檀香山至上海（2015年12月22日由上海入境回国）

经费来源

科研经费并申请校国际学术交流基金

经费预算总额

￥90000元

邀请

单位

简介

2015年太平洋区域国际化学会议[Pacifichem 2015]是由美国化学学会（ACS），加拿大化学学会（CSC），日本化学会（CSJ），澳大利亚皇家化学学会（RACI），新西兰化学研究所（NZIC），韩国化学会（KCS），与中国化学会（CCS）联合主办。该学会成立于1984年，每五年举行一次会议。本次大会是第七届会议，会议的主题是构建化学网络：建立横跨太平洋的桥梁，协调多学科的发展，构建一个泛太平洋的化学研究团体。

出访人所在学院（或部门）

福州大学生物科学与工程学院

领队姓名

倪莉

出访人员名单

倪莉、刘志彬

出访国家（地区）

美国

出访时间

2015年 12  月 15  日

至  2015年12月20日

出访

任务

参加2015环太平洋区域国际化学大会（The International Chemical Congress of Pacific Basin Societies 2015）并分别作口头报告。

出

访

成

果

报

告

环太平洋国际化学大会由美国化学协会、加拿大化学协会、中国化学协会、日本化学协会、新西兰化学研究所、澳大利亚皇家化学研究室和韩国化学协会联合举办，每五年召开一次。于2015年12月15日至20日召开的“2015环太平洋国际化学大会”是第七届会议，本次大会围绕化学核心领域、多学科或跨学科领域，共设立334个专题研讨会。

福州大学生物科学与工程学院食品科技研究所所长倪莉教授与刘志彬助理研究员受邀参加本次大会。与会期间，两位老师积极参加大会论坛、聆听技术报告、浏览张贴的报告、展示研究成果并参与讨论、了解国际学术和产业界动态。两位老师还分别于2015年12月17日与18日分别在“农业化学，环境，和地球化学”专题，“功能性食品及风味化学研究进展(#329)”讨论组中作了口头报告。

倪莉教授于12月17日晚作了题为“Analysis and identification of characteristic aroma components in Hong Qu glutinous rice wine （红曲黄酒中特征风味成分的分析与鉴定）”的口头报告。该报告的主要内容为：红曲黄酒是中国特色酒种，具有独特的风味特征。本研究的目标是对其挥发性香气成分进行系统性研究。对12种红曲黄酒（包括干型、半干型、半甜型、甜型4种）进行分析，鉴定出48中香气成分。结合气相色谱嗅闻分析和香气活力值分析，15种香气成分被鉴定为红曲黄酒的特征香气成分，包括异丁醇、异戊醇、乙酸乙酯、丙酸乙酯、丁酸乙酯、乙酸异戊酯、己酸乙酯、乳酸乙酯、丁二酸二乙酯、2-壬酮、愈创木酚、糠醛、苯甲醛、β-苯乙醇、3-甲硫基丙醇。主成分分析显示，干型酒的特征风味物质为正己醇、正辛醇、苯甲醛、庚酸乙酯、苯甲酸乙酯、乙酸丁酯；半干型酒的特征风味物质为乙酸异丁酯、1-壬醇、丁二酸二乙酯、乙酸苯乙酯、己酸乙酯、乙酸异戊酯、乳酸乙酯、3-甲硫基丙醇、4-乙基愈创木酚；甜型酒的特征风味物质为5-甲基糠醛、异丁醇、异戊醇和糠醛。此外，研究还发现，酯类物质、苯甲醛、糠醛以及5-甲基糠醛的含量随着陈酿时间的增加而增加，醇类物质的变化趋势则相反。倪莉教授的报告得到了与会专家的认可。此外，倪莉教授还介绍了其所主持的3项国家自然基金面上项目的研究情况，并与在座专家为本课题组拟将开展的黄酒酿造过程代谢组学研究内容与方法作了深入探讨。

刘志彬助理研究员于12月18日下午作了题为“Effects of the infusion of green tea, oolong tea, and black tea on gut microbiota in a mouse model with high-fat-induced obesity （绿茶、乌龙茶和红茶对高脂饲料诱导肥胖小鼠肠道菌群的影响）”的口头报告。该报告的主要内容为：茶叶是一种流行的消费饮料，其营养功效正受到越来越多的关注。今年的研究表明，茶叶具有抗肥胖的功效。其抗肥胖的机制可能是通过肠道菌群的调节来实现。在本研究中，我们发现绿茶、乌龙茶、红茶茶汤能够有效的预防高脂饲料喂食小鼠肥胖的发展，同时，还会显著降低小鼠血液中脂多糖结合蛋白的含量。对小鼠粪便中细菌的16S rDNA的V3-V4区的焦磷酸测序发现，高脂饲料会显著降低小鼠肠道菌群的丰度，但同时饮用茶汤，小鼠肠道菌群丰度会得到提高，并达到低脂饲料喂养的程度。主坐标分析（PCoA）和非线性多维标度分析（NMDS）显示高脂饲料显著改变小鼠肠道菌群结构，而饮茶组小鼠肠道菌群分布于两者之间；冗余分析（RDA）和基于肥胖形成模型的肠道菌群差异分析均表明饮茶能够（至少部分）通过调节肠道菌群来发挥抑制肥胖的作用。结合LEfSe分析，得出几类对肥胖和影响显著响应的关键菌属的变化趋势：饮茶使Lachnospiraceae uncultured和Roeburia相对丰度显著增加，饮红茶使螺杆菌属(Helicobacter)相对丰度显著增加，高脂饲料使S24-7 norank、Alistipes、Akkermansia和毛螺菌科(Lachnospiraceaea)相对丰度显著下降，其中饮茶干预无法有效使S24-7 norank和 Alistipes相对丰度恢复，但可使Akkermansia和Lachnospiraceaea的相对丰度恢复。另外，高脂饲料使Helicobacter、Allobaculum和拟杆菌属(Bacteroides)的相对丰度上升，其中饮茶干预无法有效使Helicobacter的相对丰度恢复，但可使Allobaculum和Bacteroides的相对丰度恢复。综上，绿茶、乌龙茶、红茶均具有抗肥胖和调节生理指标的功效，且对小鼠肠道菌群有显著的调节作用。结合LBP含量分析，推测饮茶很可能通过调节肠道菌群来降低机体炎症，最终发挥抗肥胖的功效。该报告中所涉及的关于茶叶营养学的新见解受到与会的国际食品营养学家的认可，并且各位与会专家并对该研究的一些细节和意义作了深入讨论。

通过参加本次环太平洋国际化学大会，收获颇丰。首先，通过参加这种国际型专业会议，并作口头技术报告，加强了与国际先进课题组的沟通与联系，认识了多位食品化学领域的前沿专家，拓展了视野。其次，通过聆听会议以及沟通交流，了解了目前国际该领域的最新进展，尤其是食品化学、风味化学以及营养学的最新动态。

总体而言，本次出访促进了学术交流，同时对提高我校的知名度，加强我校与国际知名学术界的沟通具有显著意义。

倪莉教授作学术报告

刘志彬助理研究员作学术报告

倪莉教授与参会代表交流、合影

出访成果已公示。（对外处公章）　　　　　　　　　　　　　　　　（领队签字）倪莉

2016年1月8日

遵守外事纪律情况（含意见和建议等）：